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葡萄酒中軟木塞的污染

在我們開啟一瓶陳釀葡萄酒時,如果一款葡萄酒出現木塞味道,必然會擾亂酒客的情緒,那是什么原因造成葡萄酒木塞的特殊味道的呢?

其實困擾葡萄酒的木塞味是由諸多因素造成的,比如釀酒過程中的橡木桶,生產與運輸過程中被化學物質Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞,以及不干凈的(TCA污染)葡萄酒的儲存環境等等。這些因素都直接與橡木有著或多或少的聯系。當這些因素與葡萄酒直接接觸時,TCA很有可能會感染到酒,于是有一些酒便會產生令人作嘔的木塞味道。

那么如果你開了一瓶木塞污染的就該如何處理呢?簡單來說,什么都沒用。存在于葡萄酒中的TCA是非常穩定的化合物。灌瓶后滲透到葡萄酒中的TCA比葡萄酒本身更長壽。

軟木塞是葡萄酒包裝的一部分。如果軟木塞不能使葡萄酒保持商業質量,你當然受法律保護有權利退還整瓶酒。

 

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